泡椒凤爪是很多人都爱吃的一道小食，它起源于重庆，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。我从上学那会，就一直钟爱着泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。以前我都是习惯在外面买来吃，但是自从学会它的做法后，就再也没买过了，因为它的制作简单不费事，而且自己做的泡椒凤爪更加清脆爽口，够辣够过瘾，另外自己做的也更健康，吃起来也安心。
我在制作泡椒凤爪的时候，通常都会将它煮两次，第一次煮的目的是为了把鸡爪里血沫给煮出来，然后洗干净，再进行第二次闷煮，这样做不仅可以更好的去腥，同时也能让凤爪吃起来更爽口。不过我们再煮鸡爪的时候，不建议时间煮太久，我通常总共闷煮时间在12分钟左右，因为煮的时间太长的话，鸡爪吃起来就没有什么嚼头了，另外，做泡椒凤爪只加泡椒是不行的，要记得加勺白醋，多加这一料，美味提升一倍，因为加白醋可以使泡出来的鸡爪更清脆好吃哦！
那么今天我就将我家常做的泡椒凤爪配方分享给你们，爱吃这道美食的朋友可别错过哦，做法简单，看完准能学会。
所需食材:鸡爪8个、泡椒200克、泡椒水150克、凉开水适量、盐适量、白醋1勺、料酒2勺、花椒1勺、生姜适量
1、我们先将鸡爪洗干净，然后切除掉脚趾甲后，再一切两半，这样做可以让鸡爪更好的入味
2、锅内倒入半锅水，将鸡爪下锅，大火煮沸后，转中火焯个2分钟即可熄火
3、将焯好的鸡爪捞出，放在清水里清洗干净，一定要多次清洗，这样最后做出来的泡椒凤爪才会没有腥味，并清爽好吃
4、将清洗好的鸡爪再次下锅，锅内倒入半锅水，再加入2勺料酒、1勺花椒、适量的生姜，盖上盖子，大火煮沸后，转中火煮个10分钟即可
5、煮熟的鸡爪，我们将它捞出，用清水再洗两次
6、洗好的鸡爪，沥干水放在碗内，加入200克的泡椒、150克泡椒水、1勺白醋、适量的盐和适量的水，水量只要没过鸡爪即可，大家放盐的时候，如果拿捏不准的话，可以边放边尝水的味道，等所有调料加完后，盖上保鲜膜送入冰箱，冷藏24小时以上再吃
7、一定要腌制24小时再吃，这样才够味！清脆爽口，酸辣过瘾，比外面买的香多了
小贴士:
重口味的朋友，可以把清水去除，全部用泡椒水腌制鸡爪，如果用泡椒水泡鸡爪的话，盐可以不放，或者少量放些，因为泡椒水有一定的咸味。另外如果你特别爱吃辣，可以将泡椒剪开，这样辣味会比较能够充分融入到鸡爪内。
