一、五香茶蛋的主要用料：鲜鸡蛋、茉莉花茶叶（其他茶叶亦可）、酱油、冰糖或白糖（南方地区多放）、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香等香料（放五香粉或十三香亦可）。
1.鲜鸡蛋
2.茶叶
3.香料和香料粉
二、五香茶蛋的主要用料比例：煮熟的鸡蛋剥皮、剞刀加工后，快速腌渍8~12小时可食用。鸡蛋12个、茶叶10克、香料15克（或香料粉5克）、生姜丝25克、盐40克、酱油50~100克、（冰糖或白糖40克）水约1500克（要淹没鸡蛋）。如煮熟的鸡蛋只磕出裂纹带蛋壳腌渍则需72小时以上。若想缩短腌渍时间，亦可加大调料用量。
三、五香茶蛋的操作加工，将鲜鸡蛋洗净表皮，放入煮沸的水锅中，放入茶叶、香料或香料粉、生姜薄片或丝、盐、糖、酱油，煮6~7分钟捞出鸡蛋，冷水冲泡降温，均匀敲磕破表皮，放入煮鸡蛋的料汤中煮沸，连汤盛出浸泡。如果想缩短入味时间，可剥去蛋壳，用小刀将裸蛋顺长间隔剞五至六刀，深度约鸡蛋的五分之一左右，放入煮鸡蛋的料汤中煮沸，连汤盛出浸泡，入味后码放盘中上桌可。
