喝酒时，前一秒还觉得我很行，后一秒却“突然”上头，直接不省人事，这种情况想必喝酒人都碰到过，懂的都懂！
而这种“断片”般的感觉，很多人都以为是喝到假酒了，然后就直接把这口黑锅盖在了“上头”身上。
但据一些酒中行家直言，这种突然上头的情况，背后原理没有这么简单！
先来说说上头和“突然”上头的区别：
上头：一般是指人们饮酒后，身体所产生的一系列负面影响，例如头疼、口干、呕吐等等。
这种酒一般是由于酒体太过劣质，酒中杂醇油、醛类物质过多所引起，常见于各类香精添加剂白酒，也就是大家常说的假酒；或者是那种刚酿造出来，还未经过提纯处理的新酒。
“突然”上头：通俗点讲就如最开始所说的，喝着、喝着突然就断片了，直接醉倒。而在醉倒之前，你的身体包括意识甚至不会感到有一丝一毫的不适感，重点体现出一个“突然”。
原理很简单，当你短时间内突然大量饮酒，会你的身体来不及代谢，酒精堆积之下，在某一个时间段突然爆发，就会让你出现突然上头的情况。
所以综上所述，上头和突然上头是两种完全不同的情况，突然上头是因为短时间饮用大量酒精所导致的醉酒行为。
那么新的问题又来了，什么样的酒，才能让你在不知不觉中过量饮酒而不自知呢？
这就不得不提到一种生活中非常常见的东西了，那就是“糖”。
没错，说到这大家应该也明白了，致人突然上头的罪魁祸首就是糖，像杨梅酒、米酒等都是含有糖分较多的酒，至于为什么糖会让人突然上头，原因有两点：
一是糖甜甜的口感，碰上酒的辛辣，就会让你在喝酒时宛若在喝饮料一般，不仅可以大口喝，还能连续喝，最后让你不知不觉饮酒过量，醉倒当场。
二不论是糖还是酒精，都需要通过肝脏进行代谢，当你饮用含有糖分的酒时，会让你的肝脏工作超负荷，导致代谢能力变慢，从而让你“喝的很猛，醉的不觉，倒的突然”。
那么问题来了，饮料口味的酒，你怕不怕？如果不怕，咱们接着往下看！
这里大家回忆一下上文提到过的“上头和突然上头”并不是一回事，但这里也要告诉大家，两者之间也不能说完全没有联系。
比方说你突然上头不省人事，在醒酒时，还可能会出现头疼、恶心等上头的情况。那么这里在简单说说导致人们上头的几大因素：
1、杂醇油：它很难被人体分解，同时它还会导致神经充血，让人出现头疼等情况。
而杂醇油通常是由于原料中的蛋白质控制，蛋白质的过多或者过少，都会造成杂醇油的出现。而由水果酿成的酒，蛋白质含量一般都是偏低的，所以这也注定了果酒中的蛋白质偏高。
2、甲醇：甲醇的危害不言而喻，可能会致人失明乃至死亡。
而甲醇的诞生，是因为原料中的果胶质经过发酵和蒸煮后，所产生的一种物质。而果胶质在水果中的含量普遍偏高，这也意味着由水果酿成的酒，甲醇的含量也会偏高。
看到这里，是不是懵了，那么我们到底该喝什么酒呢？
从科学的角度，白酒更适合人们饮用：
早在之前我便去过茅台镇进行考察，就拿此次的经历来简单说说。
当时去的是茅台镇的木台酒业，这家酒企在当地名气不大也不小，但它家产品的口碑却是极好，当地不少居民都称它是“小茅台”，口感好得很。
当然，具体我不过分评价，就拿我喝到的“木台厚道酒”来说，据我个人的品鉴来看，这酒的茅香很醇，跟茅台很像但风格又略有不同。
茅台的口感风味丰富且厚重，第一次喝的人反而会觉得下不去口。
而木台厚道酒的口感则是丰富细腻但入口爽顺，重在突出丰富口感的同时，兼具好入口的特点。
当然，这也代表着木台厚道酒的口感丰富程度，无法完全比拟茅台，但它亲民实惠的价格倒是弥补了这一点小缺陷。
可能有人问，这里提到口感，跟我们该喝什么酒有啥关系？
当然有关系，木台厚道酒之所以拥有几乎不输大牌酒口感的原因之一，就是咱们下面要说的重点：陈酿！
白酒向来是“三分酿、七分藏”，经过陈藏，不仅能够让酒更香更醇，还能够让酒中的杂醇油、甲醇、乙醛等物质，包括一些低沸点杂菌，随着时间发生挥发殆尽。
这些杂菌、杂醇的减少，就意味着酒中致人上头的物质减少，那么大家再喝酒时，就不会在出现上头的情况，反而喝着还会更香！
而上面提到的木台厚道酒，便是因为藏了足足5年时间，比起茅台酒还多藏了2年，才能拥有堪比大牌酒口感的原因之一，从而斩获“小茅台”之称。
不过，虽然上面是这样说，但从人性的角度来讲，喝什么酒取决于个人口感及喜好，毕竟喝酒最重要的是开心。
白酒固然是好，但丰富的口感却隐藏在辛辣之中。果酒固然醉人，但却有糖衣带给人甜蜜之感。酒无好坏，全看人。
当然，酒有三分毒，喝多人糊涂，喝酒胜在微醺，饮酒适量就好。
