春天为什么要喝汤？
1.补充营养。春季人体新陈代谢加快，对各种营养的需求量增加，汤中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，易于人体吸收。
2.清热解毒。春季气温升高，人体内部也容易产生湿气和热气，喝汤可以帮助排出体内湿气，清热解毒。
3.增强免疫力。冬季寒冷可能导致抵抗力下降，春天是提升免疫力的时期，汤中的营养成分如胶原蛋白和氨基酸有助于增强身体抵抗力。
4.保持水分平衡。春季气候变化大，人体容易缺水，汤中含有大量水分，有助于及时补充身体所需水分。
因此，春天喝汤不仅美味可口，还有助于健康。
PS：关键是，炖汤简单啊，简单的几个步骤就能完完全全把控味蕾，简直不要太幸福。
说是简单，但是回想起第一次炖汤的时候，那味道连我自己都嫌弃。
我竟然往排骨汤里放了好几个八角，还放了好多料酒。。而且肉也是柴的不好吃。
为了避免新人踩坑，今天就跟大家一起来做一个冬瓜莲藕排骨汤：
准备材料：
排骨1斤（建议炖汤选猪汤骨、猪劲骨或者猪龙骨，瘦肉多脂肪少），莲藕一节，冬瓜一小圈，红枣，枸杞，葱，姜，料酒，盐，生粉
做法步骤：
1、把切好的排骨装盘里，放入清水，浸泡30分钟
2、泡好后，放入盐，面粉，反复揉搓后把脏水倒掉，多清洗几次，沥干水分装盘备用。
放盐和面粉是因为盐有消毒杀菌的作用，面粉能更有效的吸附排骨中的杂质和血水。
3、焯水，锅里放冷水，放入排骨、姜片、少许料酒，大火烧开后转中小火煮2-3分钟（注意要冷水放排骨，不要等水开了再放）。
4、准备一个盘，装温水，把焯好水的排骨放温水里（切记是温水，不能是冷水，不然热胀冷缩会让排骨变柴），把排骨上残留的血沫等杂质洗干净，沥干水分。
5、拿出瓷锅，放入排骨、姜，倒入开水，开水要一次性放够，不要中途加水，不用盖锅盖先炖一小时。
6、放入红枣，枸杞，莲藕，盖上锅盖继续炖。
7、等炖到还有一小时左右的时候放入冬瓜。
8、炖好后，放入适量盐，搅拌均匀，在碗底撒点葱花就可以出锅开吃了。
9、喜欢吃辣的朋友可以弄个辣椒蘸料，一边喝汤一边吃肉，简直不要太幸福~
另外，很多朋友喜欢炖出来的排骨汤是奶白色的，但是不知道怎么弄，其实很简单，炖之前先把排骨放在加了油的锅中煎一下，煎至两面金黄，然后冲入热水，大火煮开就可以变奶白色了。
其实奶白色的汤汁就是乳化后的脂肪，油和水相互结合形成了乳浊液，所以油煎是为了逼出排骨中的脂肪，然后冲入热水，在高温的条件下才能促进乳浊液的形成，如果想炖出奶白色的汤汁，加冷水是不行的，加热水还需要开大火煮一下，让油和水更好的融合在一起。
加热水还有一个好处，就是能让炖出来的排骨更软烂，原因和之前焯水之后清洗要用热水的原因是一样的，了解上面这几点，自己在家就能炖出汤色奶白无腥味的排骨汤了，喜欢的朋友可以试试。
