草莓夹心芝士蛋糕
像朵盛开的樱花，又像可爱的猫抓，
粉白粉白的，特别招人喜爱，
看上去组合起来挺复杂，
但其实很简单哦！
不用裱花、不用抹面，
只需一点创意，
就能做出高颜值的韩式奶油芝士蛋糕，
今天这款草莓奶油芝士夹心蛋糕，
就告诉你秘诀所在！
01
草莓夹心奶油芝士蛋糕
配方用料
草莓酱
300g冻草莓/新鲜草莓
75g白糖
10g柠檬汁
草莓奶油夹心
100g草莓酱
80g淡奶油
粉色草莓慕斯
170g奶油奶酪
80g草莓酱
50g原味酸奶
3g香草精
5g吉利丁片
100g淡奶油
白色酸奶奶油
120g原味酸奶
4g吉利丁片
3g香草精
35g白糖
120g淡奶油
4寸海绵蛋糕一个
02
制作步骤
Part.1 海绵蛋糕
准备一个6寸或4寸的海绵蛋糕，将其切成3片直径12厘米的蛋糕片备用。
配方的量是6寸的，做好切成3片，再切成直径12厘米的蛋糕片。也可以将材料减半，做成4寸的蛋糕，再裁剪。
Part.2 草莓酱
奶锅里倒入草莓与糖搅拌均匀，开中火煮开，等待其冒起大泡，搅拌一会。这里用的是冷冻草莓，你用新鲜草莓切块煮也可以。
变成细腻小泡后，用抹刀将其压碎，这时的草莓已经软了，如果是新鲜草莓则需要多煮一会。
压碎后倒入新鲜的柠檬汁，搅拌均匀后草莓酱会鲜艳很多，等待其冷却就好了。
取一个直径12cm的慕斯圈，围上油纸，放入一片蛋糕胚，100g草莓酱分两次加入抹平，每一层50g。
然后挤入一圈打发好的奶油，盖上第二片蛋糕。
加入剩余的50g草莓酱抹平，挤入奶油，盖上第三片蛋糕，送入冰箱冷藏备用。
Part.3 粉色草莓慕斯
温室软化的奶油奶酪搅打顺滑，倒入80g草莓酱搅拌均匀。
加入无糖酸奶、香草精搅拌均匀，如果觉得颜色有点暗沉，可以加入1-2滴红色使用色素搅拌调色。
接着倒入5g融化的吉利丁片，快速、充分搅拌均匀。
再倒入打发至5分发的淡奶油搅拌均匀。
取出之前冷藏的蛋糕，脱模，套上一个6寸的慕斯圈，慕斯圈里再套上一层透明慕斯圈。
倒入草莓奶酪液，如果不套透明慕斯圈，脱模就需要热毛巾热敷。
抹平，送入冰箱冷藏3小时。
Part.4 造型
取一个半球形的勺子，在蛋糕周围挖取一圈，挖完后冷藏。
挖出来的草莓奶酪芝士可以做个小杯子蛋糕。
Part.5 酸奶奶油
无糖酸奶、糖、香草精倒入碗中搅拌均匀，如果你用含糖酸奶，可以减掉25g糖。
倒入融化的吉利丁片搅拌均匀。
最后倒入打发至5分发的淡奶油搅拌均匀就完成了。
取出蛋糕，倒入酸奶奶油，抹平后冷藏2小时。
冷藏好后脱模、撕掉透明慕斯圈，撒上糖粉，一份粉嫩的“猫抓”制作成功。
可爱的少女心感觉，
切开也是满满的“料”
双重草莓奶油夹心，
双重草莓芝士，
奶香浓郁，口感丰富的不行
韩式蛋糕口味很好吃，
比如这款，
它既有草莓奶酪芝士，
也有酸奶奶油，
吃起来一点都不腻。
不用怕腻歪，
它里面草莓果酱的酸味
可以中和芝士的腥腻，
而且酸奶奶油也十分清爽，
加点柠檬屑会更好吃
像是切开“花朵”，
里面的“花蕊”显露出来，
这个心思是不是很细腻！
这样做蛋糕才怪不得很好卖啦！
所以，一块独特的蛋糕，
建议多重组合一下，
会产生让人意想不到的结果，
今天教的方法很实用，
